L’onagre produit des fruits en forme de gousses contenant de minuscules graines, tout le long de son pied.

Afin d’obtenir le maximum de qualité, elle est effectuée manuellement et séchée à l’air ambiant.

Le battage de ses graines est effectué « à l’ancienne », c’est à dire avec une vieille batteuse dont le rythme est plus lent ce qui n’abîme pas les graines.